Le littoral sud-est de Djerba s'incurve en un système lagunaire peu profond où la température de l'eau se maintient à vingt-quatre degrés Celsius neuf mois par an et où les bancs de sable s'étendent sur un kilomètre au large avant que le fond méditerranéen ne plonge. La plage Sidi Mahrez ancre une bande de sable blanc de sept kilomètres où des opérateurs commerciaux utilisent des engins nautiques motorisés depuis la fin des années 1990, lorsque le ministère tunisien du Tourisme a désigné la zone pour des activités de jet ski récréatives sous permis saisonniers. Le statut protégé de la lagune limite la vitesse des navires à quarante kilomètres par heure à moins de deux cents mètres du rivage, créant un environnement contrôlé pour les conducteurs non habitués à la navigation en pleine eau. Les prix des jet skis à Djerba reflètent un modèle gradué : les balades en solo commencent à trente-cinq euros pour quinze minutes, les configurations en tandem ajoutent dix euros, et les circuits d'une heure avec extensions pour observer les dauphins varient de soixante-dix à quatre-vingt-dix euros selon l'inclusion d'un guide et le rayon de prise en charge. Les opérateurs de Sidi Mahrez entretiennent des flottes de modèles Yamaha VX Cruiser et Sea-Doo Spark Trixx, tous certifiés selon la directive européenne sur les bateaux de plaisance 2013/53/UE. L'assurance et la fourniture du casque sont incluses dans les tarifs indiqués ; des suppléments carburant s'appliquent uniquement aux expéditions dépassant quatre-vingt-dix minutes. La topographie de la lagune — un patchwork de bancs de sable, d'herbiers marins et de chenaux creusés par les tempêtes hivernales — rend les parcours guidés conseillés pour les visiteurs non familiers avec les modèles de marées qui modifient les routes navigables deux fois par jour. Les populations de dauphins migrent à travers les eaux au large de Djerba entre avril et octobre, les bancs de grands dauphins étant les plus visibles lors des sorties matinales lorsque les conditions plus calmes prévalent. Les itinéraires d'aventure en jet ski à Djerba intègrent des zones d'observation désignées à cinq cents mètres au-delà de l'embouchure de la lagune, où les moteurs sont au point mort et les passagers passent au protocole de dérive. Les observations se produisent dans environ soixante pour cent des tours dédiés aux dauphins, selon les journaux de bord des opérateurs soumis à l'Institut national des sciences et technologies de la mer de Tunisie. Le secteur du jet ski de l'île emploie environ quarante guides agréés pendant la haute saison, tous tenus de suivre des modules de navigation côtière et de sensibilisation à la faune marine en vertu du décret national 2019-447. La plage Sidi Mahrez sert de plaque tournante opérationnelle pour la plupart des tours de jet ski à Djerba, son rivage en pente douce et l'absence d'affleurements rocheux permettant des lancements en toute sécurité quelle que soit la marée. L'extrémité nord de la plage borde une réserve naturelle où l'accès motorisé est interdit, tandis que la limite sud rejoint la bande hôtelière de Midoun. Les opérateurs stockent l'équipement dans des complexes en bord de plage sécurisés pendant la nuit ; les sessions matinales entre neuf et onze heures capturent la fenêtre avant que les vents de l'après-midi ne s'intensifient et ne rendent la surface de la lagune agitée. Les services de prise en charge s'étendent à travers les zones hôtelières de l'île, ajoutant quinze à trente minutes à la préparation avant la balade selon le point de départ.